Papeda Ikan Kuah Kuning
Papeda adalah bubur dari sagu. Seperti
halnya daerah bagian timur Indonesia, di Papua, Sagu merupakan sumber
karbohidrat utama. Papeda yang kenyal biasanya dipadukan dengan ikan
kuah kuning yang rasanya asam.
Kuah dari ikan kuah kuning di buat dengan
menggunakan kunyit sehingga warnanya menjadi kuning dan gurih serta
campuran dari jeruk nipis atau belimbing wuluh yang menghasilkan sensasi
kuah yang begitu segar dan nimat dari rasa asamnya.
Ikan yang paling bagus untuk membuat ikan
kuah kuning adalah ikan Gabus. Tetapi ada juga yang menggunakan Ikan Kue
dan Kakap Merah. Biasanya Papeda Kuah Kuning akan dilengkapi dengan
kehadiran sayur buah pepaya atau sering disebut sayur Ganemo. Sayur ini
terbuat dari daun muda melinjo yang ditumis dengan bunga pepaya.
Hidangan ini bisa didapati di Restoran Yougwa, Sentani.
Ulat Sagu
Nah yang satu ini memerlukan nyali lebih
ketika menyantapnya. Ulat Sagu, sesuai namanya, hidup di batang pohon
sagu yang tumbang secara alami dan membusuk. Kandungan protein didalam
larva kumbang kepala merah ini sangat tinggi, namun karena bentuknya
yang seperti belatung raksasa, kebayakan wisatawan menghindarinya.
Teksturnya sendiri kenyal seperti kalau kita memakan usus ayam.
Ulat sagu biasanya dimakan mentah atau
bisa juga digoreng dengan cara biasa. Kadang ulat sagu ini bisa
dijadikan sate juga. Karena makanan ini termasuk langka, tidak semua
tempat di Papua ada.
Ikan Asar
Ikan asar ini adalah ikan asap yang
dipanggang dengan mempergunakan bambu atau kayu, biasanya ikannya
dibelah menjadi dua kemudian dijepit dengan bambu sebagai pembakarnya.
Untuk mendapatkan ikan asar, sebenarnya
bisa mendatangi pasar tradisional di Papua. Tapi, bila ingin mencari
yang murah maka sambangi saja pasar mama mama Papua yang ada di
Jayapura.
Udang Selingkuh
Udang Selingkuh merupakan hewan endemik
sungai Baliem. Dinamakan selingkuh karena ia memiliki capit besar, jadi
terlihat seperti hasil perselingkuhan udang dan kepiting. Udang
Selingkuh biasanya dihidangkan dengan saus tiram, saus asam manis, saus
padang atau saus mentega.
Paling tidak ada 5 restoran di Wamena yang
menyediakan udang selingkuh. Untuk harga, kuliner yang satu ini
harganya cukup mahal, per porsinya bisa mencapai 100.000 rupiah.
